要特別注意，儲(chǔ)酒壇的密封，首先將塞子塞住酒壇口后，在外面滴蠟密封，或者貪方便，用膠紙密封，不過(guò)建議還是用滴蠟，這樣密封的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)比膠紙密封的好，另外，大酒缸儲(chǔ)存白酒的容量不宜灌裝太滿，一般達(dá)到酒缸的肩部稍高就可以了，陶瓷酒瓶是怎樣生產(chǎn)出來(lái)的？，醒土，原料堆放于露天料場(chǎng)，進(jìn)行長(zhǎng)期的、循環(huán)不斷的風(fēng)吹、日曬、雨淋、冰凍，使其風(fēng)化潤(rùn)酥，改善性能，根據(jù)客戶(hù)的要求設(shè)計(jì)出的圖紙按照原型制造出來(lái)，并進(jìn)行不斷的修改、調(diào)整；有時(shí)一個(gè)瓶型修改數(shù)十次才能滿足客戶(hù)需求。

消毒后要用流動(dòng)水清除陶瓷酒壇表面殘留的消毒劑，去除異味，消毒用消毒劑的濃度必須達(dá)到產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規(guī)定的濃度，用消毒液浸泡酒壇10-15分鐘，酒缸不能暴露消毒劑的液面，消毒劑的有效時(shí)限為四小時(shí)，消毒液要隨時(shí)更新，不能長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用，陶瓷酒壇的材質(zhì)中所含的鈣、鎂、銅、鐵等微量元素中所含的金屬離子可融于酒中，對(duì)白酒的催陳可起到良好的作用，并且存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)，溶出的微量元素越多，酒的顏色越黃，催熟效果越佳，利于酒體的密封、發(fā)酵、儲(chǔ)存。

陶是低溫的，而且陶土直接和食物接觸，不知道陶土配方不推薦用，瓷是陶土上面有釉，也就是一層玻璃，和食物沒(méi)有接觸，盛放安全，陶土不合適泡菜，它溫度低，空隙大，適合泡茶，比如紫砂茶壺，一把茶壺也有數(shù)千萬(wàn)的拍賣(mài)價(jià)，新放進(jìn)泡菜壇的蔬菜沒(méi)有清洗干凈，有細(xì)菌！新起泡菜壇子沒(méi)有清洗干凈，或者用了生水洗壇子，導(dǎo)致壇子內(nèi)部有細(xì)菌從而導(dǎo)致母水生花，泡菜壇溫度過(guò)高或者被陽(yáng)光照射導(dǎo)致生花！解決辦法是把泡菜壇移到陰涼干燥的地方，然后在泡菜壇中加入高度白酒，如果沒(méi)有白酒加啤酒也可以。