用于阻擋水槽里的水蒸氣進入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣，但是做出來的味道沒有專業(yè)泡菜壇的好。陶做的專門的泡菜壇子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵。

如果有污染，應該再次消毒，酒壇的清洗柜或容器應選用無毒無害材料，存放過程中避免與其他雜物混雜，并定期清洗消毒，保持干燥清潔，消毒液的配制，常用的消毒劑有二氯異氰尿酸鈉消毒粉，選用的消毒劑必須是衛(wèi)生行政部門認可的餐具消毒劑，不能使用非餐具消毒劑進行消毒，彩色瓷器，有的因色彩中鉛的成分較多，出現(xiàn)泛鉛現(xiàn)象，可先用棉簽蘸上白醋擦洗，再用清水洗凈，如果瓷器有開片或沖口裂紋等現(xiàn)象，污漬容易“沁”入其中，可用牙刷蘸些酸性液體刷洗。

影響酒壇酒缸批發(fā)價格的因素有哪些？ 1、材質 陶瓷酒壇材質主要根據(jù)制作酒瓶所用的成為區(qū)分，如制作中添加較多骨質的燒制的鈞瓷，鈞瓷有極高的藝術收藏價值，一般我們通常使用的酒瓶都是由粘土制作而成。區(qū)別這類陶瓷酒壇主要從顏色、工藝，目前陶瓷酒壇高中檔酒瓶選用帝王黃、帝王紅、雞血紅、寶石藍、為主。酒瓶制作工藝主要有施釉法、彩繪法、雕刻法、鎏金法、描金法、貼面法等 2、造型 陶瓷酒壇中工藝酒瓶價格貴，工藝酒瓶融入獨特的文化，造型奇特，酒瓶燒制成品率極低，所以有極高的收藏價值。 3、料重 不同酒瓶容量大小不一，酒瓶的料重也有所不同，通常酒瓶容量大的陶瓷酒壇料重更大，在燒制過程中的難度更大，這類酒瓶價格往往偏高。 4、溫度 溫度對陶瓷酒壇品質起著決定性因素，溫度控制不好對其色彩、瓶型都會產(chǎn)生很大的影響，當然溫度高的陶瓷酒壇要好于溫度低的陶瓷酒瓶，其原因在于高溫下會將陶瓷酒壇中所含的有害物質給帶走，這樣燒制成的酒瓶質量更優(yōu)。